PLANO CURRICULAR DO CURSO PROFISSIONAL - NÍVEL 4
TÉCNICO DE INDÚSTRIAS ALIMENTARES
CICLO FORMATIVO 2025-2028
Objectivos
- Planear e organizar o trabalho a realizar nas áreas da preparação, transformação e conservação dos produtos alimentares, tendo em conta os critérios higio-sanitários e de qualidade dos produtos;
- Orientar, controlar e executar as tarefas inerentes aos processos de preparação e transformação dos produtos alimentares;
- Orientar, controlar e executar as tarefas inerentes aos processos de conservação dos produtos alimentares;
- Realizar análises e/ou ensaios físico-químicos e microbiológicos em diferentes tipos de produtos alimentares, utilizando os equipamentos e os procedimentos adequados;
- Orientar, controlar e proceder às operações de embalagem, rotulagem e armazenamento de produtos alimentares utilizando os materiais, os equipamentos e os utensílios adequados;
- Colaborar na implementação e gestão do sistema de garantia da qualidade e gestão da produção em unidades industriais ou comerciais;
- Orientar, controlar e proceder às operações de distribuição e transporte de alimentos de acordo com a legislação em vigor;
- Programar e executar as tarefas inerentes à comercialização dos produtos alimentares, garantindo a quantidade e a qualidade dos produtos e o cumprimento das normas de segurança, higiene e saúde no trabalho bem como do ambiente;
- Elaborar relatórios com informação sobre as atividades desenvolvidas na área da sua intervenção, desvios ou anomalias detetadas e resultados alcançados.
Publicado no boletim de trabalho do emprego (BTE) nº33 de 08 de setembro de 2016 com entrada em vigor a 08 de setembro de 2016.
Plano de Estudos
| COMPONENTES DE FORMAÇÃO | DISCIPLINAS | CARGAS HORÁRIAS ANUAIS | |||||||
| 1º (10º) | 2º (11º) | 3º (12º) | TOTAL DISC. | ||||||
| Formação
Sociocultural (1000 h) |
Português | 105 | 110 | 105 | 320 | ||||
| Língua
Estrangeira I – Inglês |
76 | 72 | 72 | 220 | |||||
| Área de Integração | 76 | 72 | 72 | 220 | |||||
| Educação
Física |
50 | 50 | 40 | 140 | |||||
| Tecnologias da
Informação e Comunic. |
50 | 50 | 100 | ||||||
| Formação
Científica (500 h)
|
Matemática | 70 | 70 | 60 | 200 | ||||
| Química | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 150 | ||
| Biologia | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | 150 | ||
| Formação
Tecnológica e Prática |
450 | 375 | 300 | 1125 | |||||
| Tecnologia alimentar
(Código 0736) 25h |
Gestão da qualidade
– área alimentar (Código 0737) 25h |
Comercialização e marketing
agroalimentar (Código 7598) 25h |
|||||||
| Implementação e avaliação do
sistema HACCP (Código 1728) 50h |
Técnicas de processamento dos produtos
hortofrutícolas e seus derivados (Código 9530) 25h |
Noções de gestão de recursos
humanos (Código 5652) 25h |
|||||||
| Ambiente, segurança, higiene e saúde | Distribuição e transporte de | Controlo da qualidade da carne | |||||||
| no trabalho
(Código 3837) 50h |
alimentos
(Código 9527) 25h |
(Código 9538) 25h | ||||
| Embalagem, rotulagem e
armazenagem na indústria alimentar (Código 9528) 50h |
Técnicas de processamento e conservação de
azeites e gorduras vegetais (Código 9532) 25h |
Confeção de Massas de Panificação
(Código 5302) 50h |
||||
| Conservação de produtos
alimentares (Código 9533) 50h |
Controlo da qualidade de produtos
hortofrutícolas (Código 9539) 25h |
Gestão ambiental (Código 0719) 50h | ||||
| Técnicas de análise
laboratorial (Código 9537) 50h |
Controlo da qualidade de Vinhos
(Código 8196) 50h |
Princípios e Gestão de Armazém
(Código 0348) 50h |
||||
| Desossa, preparação e
corte das peças do ovino (Código 1680) 25h |
Desmancha e desossa do quarto anterior do bovino
(Código 1691) 50h |
Técnica de colheitas de amostras
(Código 7769) 25h |
||||
| Produção artesanal de
enchidos- iniciação (Código 6860) 25h |
Controlo da
Qualidade do Leite (Código 9541) 25h |
Plano de negócios – criação de
micronegócios (Código 7854) 25h |
||||
| Desossa das peças da meia
carcaça do suíno (Código 1685) 50h |
Técnicas de
Processamento de Produtos Cárneos e seus Derivados (Código 9529) 25h |
Desmancha e
Desossa do quarto posterior do Bovino (Código 1693) 25h |
||||
| Controlo da Qualidade de | Azeite | |||||
| Queijos
(Código 9540) 25h |
(Código 4205) 50h | |||||
| Noções de
vinificação (Código 9550) 25h |
Microbiologia alimentar
(Código 4514) 50h |
|||||
| Produção artesanal de
queijos – iniciação (Código 6858) 25h |
||||||
| Formação em contexto de
trabalho (650 h) |
100 | 200 | 350 | 650 | ||
| Total de horas do ano / curs | o | 1077 | 1099 | 1099 | 3275 | |
| Educação Moral e Religiosa2 | 30 | 30 | 21 | 81 | ||
- Nos termos do nº3 do artigo 10º
- Frequência facultativa, mas oferta obrigatória